Bretonse koekjes maken bij Maison Guella

In Cancale, het hart van de ambachtelijke banketbakkerij, zelf de bekende Palets bretons maken!

Foto 1 Bretonse koekjes maken bij Maison Guella Foto 2 Bretonse koekjes maken bij Maison Guella Foto 3 Bretonse koekjes maken bij Maison Guella Foto 4 Bretonse koekjes maken bij Maison Guella Foto 5 Bretonse koekjes maken bij Maison Guella Foto 6 Bretonse koekjes maken bij Maison Guella Foto 7 Bretonse koekjes maken bij Maison Guella Foto 8 Bretonse koekjes maken bij Maison Guella

In de Bretonse gastronomie nemen de bekende zandkoekjes met gezouten boter een belangrijke plaats in. Grootmoeders geven deze lekkernijen al sinds mensenheugenis aan hun kleinkinderen. Jennifer en Vincent, banketbakkers in Cancale, leren u de bekende Bretonse koekjes, de palets bretons, zelf te maken. Een eenvoudig recept dat u naar eigen smaak kunt aanpassen. Probeer dit zeker ook thuis ! 

Kinderlijk plezier 

Réalisez vos palets bretons à la Maison Guella

Ik geef het direct toe: van alle Bretonse koekjes zijn de ‘palets’ altijd al mijn favoriet geweest. De reden is eenvoudig: ze zijn het grootst. Ik hou ook van de botersmaak en de luchtige textuur. Leren ze zelf te maken? Geniaal idee! Des te meer omdat de ambachtelijke banketbakkers van Maison Guella, een bekende naam aan de Smaragdkust, me hun recept en hun geheimen zullen onthullen. 

Met de handen in het deeg

Réalisez vos palets bretons à la Maison Guella

Jennifer en Vincent Guella ontvangen ons in hun ambachtelijke bakkerij in Cancale. Een waar paradijs aan lekkernijen, waaronder de karamel met gezouten boter. Achterin de zaak is het atelier van Vincent, waar een tafel is klaargemaakt voor onze groep. We doen allemaal een schort om en zoeken een plekje uit om de ingrediënten klaar te zetten. Jennifer geeft ons direct een goede tip: om de boter zacht te maken vouw je het in bakpapier en sla je er stevig op met een deegroller.

Een traditioneel en eenvoudig recept

Réalisez vos palets bretons à la Maison Guella

Onder het kundige oog van Vincent leidt Jennifer ons door iedere stap. We mengen de meel, suiker en gist. Daarna voegen we de gezouten boter toe. Weet u trouwens waarom de Bretons zo houden van gezouten boter? Jennifer zal u het verhaal, dat dateert uit de middeleeuwen, vertellen.. Hierna worden de eierdooiers toegevoegd en mengen we het deeg met de hand. Nog best een inspannend karwei! “De koekjes zijn calorierijk, maar je verbrandt er ook veel tijdens het maken”, zegt Jennifer lachend.

Op maat gemaakte koekjes

Réalisez vos palets bretons à la Maison Guella

Onze deegbollen zijn klaar, « Als je wilt kun je kleine stukjes chocola, nootjes of karamel toevoegen”. Met veel enthousiasme maakt ieder zijn eigen recept. We maken een langwerpige rol van het deeg en snijden daar stukjes ter grootte van een koekje af, die we vervolgens in de bakvorm doen. Sommigen voegen op het laatst nog wat jam toe. Ik probeer de chocola en voeg een snufje zout toe. In de oven!

Lekkernijen: een familiegeschiedenis

Réalisez vos palets bretons à la Maison Guella

Terwijl onze koekjes in de oven staan biedt Jennifer ons een heerlijk glas appelsap aan. Ze vertelt ons de geschiedenis van de familie Guella terwijl we een rondje lopen door het atelier. “Vincent volgt het recept van zijn grootvader, die deze bakkerij in 1920 is begonnen. We gebruiken nog altijd de koperen machine waarin hij de karamel klaarmaakte.” Onze palets bretons zijn klaar! Jennifer geeft ons doosjes met een eigen etiket om de koekjes mee naar huis te kunnen nemen. De koekjes met chocola en zout zijn werkelijk overheerlijk!

Tekst : Julie Durand

Aanvullende informatie :

De workshop is voor maximaal 8 personen
Toegankelijk voor kinderen vanaf 12 jaar
Reservering noodzakelijk

Met de mening van reizigers via tripadvisor.

fans de Bretagne

Fans van Bretagne, deel hier uw mooiste Bretonse ervaringen.

www.fans-van-bretagne.com/

Newsletter

Ontvang het laatste nieuws en leuke tips over Bretagne Meld u aan voor onze nieuwsbrief